Рецепты заготовок баклажанов на зиму. Баклажаны можно заготовить по нескольким рецептам. Острые, классические, салат из баклажанов станут незаменимым дополнением к гарниру в зиму.
Мы даем тебе самые лучшие рецепты баклажанов на зиму, которые наверняка понравятся твоим близким, коллегам и семье.
Салат из баклажанов на зиму
Ингредиенты:
- 4 кг баклажаны
- 10 шт помидор
- 5 головок чеснока
- 10 шт перец болгарский
- 1 стакан сахара
- 3-5 шт острый перец
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. масло растительное
- 150 г уксус
Способ приготовления:
Помой баклажаны и порежь их кружочками. Сложи в емкость, посоли, перемешай и оставь на полчаса, чтобы они настоялись. После этого замочи в теплой воде на 10-15 минут, чтобы ушла горечь из баклажанов. Очисти от семян острый и сладкий перец, порежь на кусочки.
Очисти чеснок и мелко порежь, затем замочи помидоры в теплой воде, чтобы потом с них снять корочку. Все овощи перекрути в мясорубке. В смесь добавь уксус, соль, сахар и масло, добавь воды и поставь тушить на огонь на полчаса. Помой банки и крышки, простерилизуй. Салат из баклажан на зиму выложи в банки, закатай крышками и отправь в прохладное место.
Баклажаны по-корейски на зиму
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов
- 0,5 кг перец болгарский красный
- 0,5 кг морковь
- 200 г лука
- 1 головка чеснока
- 150 мл масло растительное
- 100 мл уксуса
- 2 ч. л. соли
- 2 ст. л. сахар
- 1 ч. л. молотого перца
Способ приготовления:
Чтобы приготовить баклажаны по-корейски на зиму необходимо тщательно вымыть все ингредиенты, порезать на кусочки. Провари баклажаны в подсоленном кипятке, примерно 10 минут, затем помести в дуршлаг, чтобы стекла вода. Очисти от семян перец и порежь соломкой, лук порежь полукольцами, а морковь нужно натереть на крупную терку. Почисти чеснок и продави его через пресс.
Затем смешай все овощи вместе, добавь соль, сахар, молотый перец, уксус и растительное масло. Поставь на огонь тушиться, примерно на 10 минут. Не забывай при этом помешивать смесь.
Салат из баклажанов по-корейки разложи в заготовленные банки в теплом виде, закатай и поставь в огромную кастрюлю с водой стерилизовать на полчаса. Затем банки закатай и дождись зимы, чтобы испробовать заготовку из баклажан по-корейски.
Икра из баклажанов на зиму
Ингредиенты:
- 1 кг баклажан
- 5 шт помидоры
- 1 шт перец болгарский
- 4 шт морковь
- 1 головка чеснок
- 50 г масло растительное
- 5 шт лук репчатый
- 1 шт перец острый
- 1,5 ч. л. соль
Способ приготовления:
Как приготовить икру из баклажанов на зиму? Тебе необходимо помыть, отварить морковь, затем почистить ее. Лук, чеснок почисти и помой холодной водой. Очисти перец от семян. Помой баклажаны, отрежь подножки и раздели на 2 части и выложи на противень. Запекай баклажаны в духовке в течение 25 минут при температуре 200 градусов. Острый и болгарский перец, морковь, чеснок и помидоры перекрути через мясорубку. Лук также перекрути через мясорубку, но в отдельную емкость.
Разогрей масло в сковороде, отправь туда лук и прожарь до золотистой корочки. Затем отправь туда овощи (кроме баклажан) и туши в течение получаса. Когда они хорошо пропеклись, сними с них кожуру, перекрути через мясорубку и отправь к основной смеси. Посоли, перемешай ингредиенты и оставь тушиться, примерно полчаса. У тебя получится икра из баклажан, которую нужно поместить в заранее заготовленные банки и закатать их.