К этому отлично подойдет поджаренный на сковороде или в тостере ржаной хлеб. Для разнообразия вкусовых ощущений попробуй хлеб с семечками и разными другими добавками.
Ингредиенты:
- Небольшая свекла — 2 шт.
- Тыква — 400 г
- Средние морковки — 2 шт.
- Маленький корень сельдерея – 1 шт.
- Рукола или корн — 100 г
- Сок половины лимона
- Не очень соленая брынза – 200 г
- Соль, свежемолотый черный перец
- Жареные тыквенные семечки для подачи
Для заправки:
- Кинза или петрушка – 50 г
- Зубчик чеснока — 1 шт.
- Свежий корень имбиря — 1 см
- Сок половины лимона
- Цедра 1 лимона
- Оливковое масло — 80 мл
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 200 °С.
- Очистите все овощи и нарежьте разными кусочками: продолговатыми, полукруглыми, треугольными.
- Застелите форму для запекания пергаментом, полейте овощи лимонным соком, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом.
- Запекайте под фольгой 30 мин., затем без фольги еще 5–10 минут, до румяной корочки.
- Для заправки порубите кинзу с очищенными чесноком и имбирем. Сложите в блендер, добавьте лимонный сок, соль, перец и масло, взбейте до однородности.
- Выложите запеченные овощи на тарелки, немного остудите, добавьте корн или руколу и перемешайте.
- Сверху выложите брынзу и заправку, посыпьте семечками и подавайте.
Больше интересных рецептов читай на Сlutch.ua.