Ингредиенты:

  • Мускатный орех (тертый или молотый) — большая щепотка
  • Масло оливковое
  • Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
  • Свежая брюссельская капуста – 500 г
  • Твердый сыр – 50 г
  • Молоко – 400 мл
  • Масло сливочное – 50 г
  • Мука пшеничная – 40-50 г

Способ приготовления:

  1. Влейте в большую кастрюлю 2-2,5 л кипятка, добавьте 1 ст. ложку соли. Поставьте на сильный огонь. Переберите брюссельскую капусту, удалите поврежденные и бурые листочки. Когда вода закипит, и соль растворится в ней, осторожно положите капусту в кастрюлю. Дайте закипеть, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и займитесь соусом.
  2. Поставьте на средний огонь сотейник, сразу же посыпьте его дно мукой, а сверху разбросайте нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло (их может быть всего четыре, этих кусочков, но лучше, если восемь или десять). Подождите, пока масло растает примерно наполовину, и начинайте перемешивать муку и масло деревянной ложкой. Если хотите знать, то сейчас вы готовите соус ру, используемый в половине блюд классической французской кухни. Чем дольше вы готовите, тем больше обжаривается мука; при минимальном обжаривании получается «ру блонд», при максимальном — «ру брюн»; однако здесь, как и со всеми остальными продуктами, главное — не переготовить.
  3. Когда мука и масло образуют единую масс, влейте половину молока и продолжайте перемешивать. Добавьте мускатный орех и 1-2 щепотки соли. Когда смесь вновь приобретет единство, влейте оставшееся молоко, перемешайте еще раз, дайте закипеть и снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте ровно на минуту, а сами тем временем натрите сыр на средней терке.
  4. Высыпьте сыр в утихший соус, размешайте — до полного растворения.
  5. Откиньте сварившуюся капусту на дуршлаг. Несколько раз встряхните, чтобы стекла лишняя вода. Поставьте сотейник с соусом на минимальный огонь, добавьте капусту. Перемешивайте в течение минуты, чтобы капуста в той или иной степени покрылась соусом. Снимите с огня, разложите по тарелкам, приправьте перцем, слегка полейте оливковым маслом.
  6. Подавайте со свежим белым хлебом.

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой