Одно из самых популярных блюд грузинской кухни — суп-харчо, который должен быть очень пряным, острым и густым. Настоящий харчо готовят из говядины с добавлением соуса ткемали, грецких орехов и риса.
Ингредиенты:
- Говядина — 500 г
- Грецкие орехи — 250 г
- Рис — 300 г
- Соус ткемали — 200 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Лук — 2 шт.
- Растительное масло — 100 мл
- Хмели–сунели — 2 ч. ложки
- Красный перец, соль и пучок свежей зелени – по вкусу
Способ приготовления:
- Мясо промойте под проточной водой и нарежьте кубиками. Положите его в кастрюлю и залейте 2 л воды.
- Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Варите 2 часа, не забывая помешивать и снимать пену.
- Дождитесь, пока сварится мясо, а потом добавьте рис и готовьте еще 15 минут.
- Лук очистите и мелко покрошите.
- Обжарьте на растительном масле до приобретения золотистого оттенка.
- Орехи очистите и измельчите, положите в бульон вместе с луком. Варите около 10 минут.
- После этого добавьте в суп соус и приправы, посолите и варите минут 5.
- Чеснок очистите и нарежьте, а потом погрузите в готовый суп. И не забывайте, что подавать суп-харчо следует с достаточным количеством свежей зелени.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua