Наш рецепт грибной суп с картофельными клецками отлично подойдет для обеденного меню, а сочетания сушенных и свежих грибов придают блюду изумительный вкус и аппетитный аромат.
Ингредиенты:
- Сушеные грибы – 1 стакан
- Свежие белые грибы – 500 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сливочное масло – 4 ст. ложки
- Петрушка, укроп
- Соль, перец – по вкусу
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 90 г
- Отварной картофель в мундире – 300 г
Способ приготовления:
- В 2 литра воды положите сушеные грибы и поставьте варить бульон на 30 минут.
- Свежие грибы почистите, помойте и нарежьте кубиком. Положите грибы в бульон и варите 20 минут.
- Измельчите ножом лук.
- Натрите морковь на терке.
- Пассеруйте морковь с луком на сливочном масле.
- Почистите отварной картофель и прокрутите на мясорубке или разомните вилкой. Добавьте сливочное масло и яйцо и разомните в однородную массу. Посолите и поперчите на вкус. Аккуратно введите муку.
- Скатайте ладонями из теста жгуты. Разрежьте на маленькие клецки.
- Положите в кипящий бульон клецки и варите 5-6 минут.
- Положите в суп тушеные овощи. Посолите и поперчите на вкус и проварите суп 1-2 минуты.
- Нарубите мелко зелень и положите в тарелку перед подачей.