Икра из баклажан — прекрасная закуска для нежданного застолья, ее можно подать как гарнир к мясу или просто съесть на ужин. По вкусу она напоминает грибную, а все потому, что готовится из запеченных баклажан.
Рецепт приготовления быстрой закуски: маринованные баклажаны с чеснокомИнгредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Лук репчатый (чищенный) — 400 г
- Масло растительное — 100 мл
- Паста томатная — 50 г
- Чеснок (крупные зубчики) — 2 шт.
- Соль (с небольшой горкой) — 1 ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Уксус яблочный — 1 ч. ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления:
- Сначала нужно запечь баклажаны, для этого разогреть духовку до 230-240 градусов и запекать баклажаны до мягкости,примерно минут 30-40. Время запекания будет зависеть от размера баклажанов и Вашей духовки. Баклажаны могут в духовке лопнуть, поэтому их можно наколоть вилкой.
- Вынуть из духовки баклажаны, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и укрыть полотенцем, оставить минут на 15 для пропаривания, чтобы хорошо отделялась кожица у плодов.
- Пропаренные баклажаны очистить от кожицы и порубить.
- Лук мелко порубить. В толстодонную кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить масло, добавить к маслу рубленный лук, жарить на среднем огне до мягкости, минут 12-15.
- К луку добавить пасту томатную, тушить минут 5-8 помешивая. Пасту использовать без крахмала и прочих загустителей.
- Затем добавить баклажаны. перемешать, тушить под крышкой минут 5 на слабом огне.
- Добавить соль, перец, мелко рубленный чеснок, уксус, сахар и тушить ещё под крышкой минут 5-7 помешивая. Попробовать на вкус, добавить соль, сахар или уксус если покажется, что чего то мало.
- Отключить огонь, сложить икру в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном, укутать. Оставить до полного остывания.
- Получается около 1 кг вкуснейшей икры.
- Хранить в холодильнике или погребе.
Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.