У этого блюда есть один недостаток: оно практически никогда не сохраняется до зимы, а все потому, что оно настолько вкусное, что его съедают первым. Наш совет: приготовьте эти хрустящие острые овощи впрок.

Ингредиенты:

  • Большой корень дайкона – 1 шт.
  • Большая морковь – 2 шт.
  • Большой длинноплодный огурец – 2 шт.
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Крупный красный перец чили — 2–4 шт.
  • Большие красные луковицы – 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Рисовый или белый винный уксус – 100 мл
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Молотая куркума – 0,5 ч. ложки
  • Палочка корицы – 1 шт.
  • Коробочка кардамона – 4 шт.
  • Гвоздика — 5 бутонов
  • Соль — 1,5 ст. ложки

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте все овощи и обсушите. Дайкон и морковь очистите от кожицы при помощи ножа для чистки овощей. Мякоть нарежьте длинной, не слишком толстой, но и не тонкой соломкой.­
  2. Огурцы по желанию очистите (если­ кожура толстая и очень жесткая), но красивее смесь будет выглядеть, если огурцы не чистить. Нарежьте огурец наискосок брусочками.
  3. У сладких перцев удалите плодоножки, разрежьте перцы пополам и вырежьте семена с белыми перегородками. Нашинкуйте мякоть такой же соломкой, как дайкон и морковь.
  4. Лук очистите и нарежьте вдоль длинными перьями. Чеснок разберите на зубчики, очистите.
  5. Чили нарежьте колечками. Если вы не любите слишком острое, удалите семена и перегородки. Если любите – сохраните их и добавьте потом в маринад.
  6. Сложите все овощи в миску. Для маринада смешайте уксус, соль, сахар и все специи. Залейте овощи маринадом, тщательно перемешайте, затяните миску пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часа. Время от времени перемешивайте содержимое миски.

.

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой