Очень вкусно будет, если на свежий хлебушек намазать только что приготовленную кабачковую икру. Так же икра по этому рецепту хорошо хранится всю зиму, не теряя вкусовых качеств.
Ингредиенты:
- Молодые кабачки — 1 кг
- Томатная паста — 80 г
- Морковь — 60 г
- Растительное масло — 50 мл
- Лук — 40 г
- Крупная соль — 1,5 ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Черный перец — 10 горошин и 3-4 душистого
Способ приготовления:
- Помойте и крупно нарежьте кабачки. Обжарьте их на среднем огне на половине растительного масла, пока они не подрумянятся. Переложите в миску.
- На второй половине масла обжарьте до мягкости нарезанные лук и морковь.
- Соедините кабачки с остальными овощами, добавив масло, в котором они готовились. Тщательно измельчите смесь блендером.
- Переложите пюре в кастрюльку с толстым дном и тушите 15-20 минут. В конце добавьте томатную пасту и готовьте еще 5 минут.
- Измельчите в ступке или кофемолке оба вида перца.
- Добавьте все приправы в икру, хорошенько перемешайте и снимите с огня.
- Если готовите кабачковую икру на зиму, в горячем виде разложите ее по стерилизованным банкам, накройте стерильными металлическими крышками и закатайте.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua