Необычное прочтение клубники и способ ее подачи, название блюда в котором сочетается несочетаемое, многообразие вкусов и ароматов – все это можно сказать о нашем сегодняшнем рецепте. Если вы любите эксперименты – вперед!
Ингредиенты:
- Вода — 300-400 мл
- Очень спелая клубника – 600 г
- Крем-фреш или густой натуральный йогурт – 6 ст. ложек
- Жидкий цветочный мед – 2 ст. ложки
- Золотой ром — 3 ст. ложки
- Сахарная пудра
Способ приготовления:
- Выберите 6 самых крупных и красивых ягод клубники. Маленьким острым ножом нарежьте каждую ягоду вдоль тонкими дольками, не прорезая до конца и не отрывая «хвостик», чтобы ягода оставалась целой. Положите надрезанные ягоды в небольшую мисочку и сбрызните ромом и небольшим количеством сахарной пудры. Оставьте в прохладном месте на 1 час.
- Оставшиеся ягоды очистите от плодоножек, положите в блендер, влейте 200 мл воды, взбейте до однородности. Добавьте еще воду небольшими порциями, пока суп не достигнет желаемой консистенции: не слишком жидкой и не слишком густой. Необходимое количество воды зависит от водянистости ягод. Если клубника совсем несладкая, добавьте немного сахарной пудры – но помните, что у вас будет сладкая заправка. Вместо воды можно использовать ягодный сок, отвар или даже компот, процеженный через мелкое сито.
- При желании процедите суп через сито, чтобы избавиться от крошечных семян. Охладите, 30 минут.
- Холодный крем-фреш взбейте миксером, постепенно вливая мед. Разложите суп по мисочкам, бокалам или креманкам, в центр выложите по ложке крем-фреша и слегка размешайте его с помощью китайских палочек, чтобы в центре мисочки получилось бело-розовое пятно (его можно сделать фигурным).
- В середину пятна выложите по ягоде ромовой клубники, сбрызните суп ромово-клубничной жидкостью, которая образовалась при мариновании ягод. Подавайте немедленно.