Щавель (кислица) широко используют в кулинарии для приготовления первых блюд, салатов, соусов и как начинка для пирогов. В нем содержится немало витаминов, минеральных солей, а также кислот, которые и определяют характерный вкус.
Красный борщ с кислицей
На Украине зеленый борщ с кислым щавелем нередко готовят с добавлением томатной пасты. Цвет у блюда получается красивым, а вкус довольно интересным. Кроме того, для сытости и густоты добавляют рис.
Ингредиенты:
- Бульон или вода мерой — 2,5 л
- Картофель – 3-4 шт.
- Лук, морковь – по 1 шт.
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Крупный пучок кислицы – 2 шт.
- Шпинат – 1 пучок
- Зелень
- Белый рис — четверть стакана
- Зеленый лук
- Постное масло
Способ приготовления:
- Чтобы получить борщ с щавелем необходимо подготовить ингредиенты: картофель очистить, вымыть и нарезать привычным способом, рис хорошо промыть, очищенные морковь и лук нашинковать.
- Самое главное – это сварить бульон.
- В кипящий бульон или воду запустить картофель и рис, прибавить соль.
- Овощи пассировать на масле, прибавить ложку томат-пасты и еще немного потомить на сковороде.
- Когда картофель и рис почти сварятся, влить в щи зажарку.
- Шпинат и щавель вымыть и нашинковать. Также поступить со свежей зеленью. Отправить их в кастрюлю.
- Минут через 5 можно выключать газ и накрывать на стол.