Классический вариант минестроне предполагает наличие в супе любых макарон и бобовых. Макароны лучше выбирать из твердых сортов пшеницы. Все компоненты лучше нарезать одинаковыми по размеру кусочками, так суп выглядит презентабельно и аппетитно. Суп получится наваристым и вкусным, если готовить не спеша и каждому процессу уделить время, варить и жарить на медленном огне.

Ингредиенты:

  • Макароны – 100 г
  • Помидоры – 450 г
  • Стручковая фасоль – 200 г
  • Консервированная фасоль – 400 г
  • Чеснок – 1 долька
  • Картофель – 1 шт.
  • Сельдерей – 1 стебель
  • Цуккини – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Розмарин – 0,5 ч. ложки
  • Оливковое масло
  • Перец молотый черный и красный
  • Соль
  • Сыр пармезан
  • Базилик

Способ приготовления:

  1. Порежьте лук, морковь и сельдерей кружочками. В нагретую сковороду налейте оливковое масло и обжарьте овощи до зарумянивания. Посолите и поперчите.
  2. Помидоры разомните вилкой. Потушите помидоры 2-3 минуты в отдельной сковороде.
  3. Сцедите с консервированной фасоли жидкость.
  4. Цуккини и картофель нарежьте кубиком.
  5. В сковороду с овощами положите картофель, цуккини, тушеные томаты, консервированную и стручковую фасоль. Тушите компоненты до полуготовности.
  6. В большую кастрюлю влейте 2 литра воды. Переложите в кастрюлю овощи, доведите до кипения и варите суп до готовности овощей. Посолите и добавьте перец на вкус.
  7. За 5 минут до готовности всыпьте макароны.
  8. Измельчите чеснок.
  9. Добавьте в суп чеснок, базилик и розмарин.
  10. Перед подачей добавьте в суп тертый пармезан.

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой