Чаще всего минтай поступает в продажу в замороженном виде. При выборе тушки руководствуйтесь внешним видом и сроками изготовления (заморозки). Рыбу лучше разделывать пока она не совсем оттаяла — это значительно облегчит процесс.
Запеканка из минтая с грибами
Ингредиенты:
- Филе минтая – 600 г
- Шампиньоны – 400 г
- Сливочное масло – 100 г
- Молотые сухари – 2 ст. ложки
- Лук репчатый – 1 шт.
- Мука – 40 г
- Молоко – 300 г
- Сыр твёрдый любой – 50 г
- Черный перец молотый, специи – 0,5 ч. ложки
- Соль – по вкусу
Способ приготовления:
- Подготовленную рыбу отварите в воде с небольшим количеством соли, рыбу охладите, удалите кости и нарежьте на несколько порций.
- Нарежьте полукольцами лук, слегка припустите в 50 граммах сливочного масла, добавьте грибы, посолите, посыпьте специями и на небольшом огне тушите 15-20 минут.
- Приготовьте соус: 25 г муки пассируйте на сливочном масле. Добавьте, помешивая, горячее молоко, посолите, добавьте специи на ваш вкус и кипятите на медленном огне 5-7 минут.
- Смажьте маслом дно сотейника, посыпьте молотыми сухарями и уложите первым слоем часть рыбы. Посолите и поперчите сверху слой грибов, залейте половиной соуса. В такой же последовательности выложите остальные ингредиенты, полейте оставшимся соусом и засыпьте всё сыром.
- Запекайте блюдо в духовке при температуре 180-160 градусов до румяной корочки.