Чтобы рыба в блюде была цельными кусочками и не имела вкус долго варившейся продукта, через 20 минут отдели филе и продолжай варить бульон на коже, костях и голове.
Ингредиенты:
- Неочищенный окунь или судак – 2 кг
- Луковица — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Красная смородина
- Листья петрушки и укропа
- Дольки лимона для украшения
- Соль, черный перец горошком
Способ приготовления:
- Для заливного выпотрошите рыбу. Обязательно удалите жабры.
- Подготовленную рыбу нарежьте на средние куски, положите в кастрюлю и залейте питьевой водой так, чтобы она полностью покрывала рыбу.
- Добавьте очищенную целую луковицу,лавровый лист, соль и черный перец. Варите на слабом огне при закрытой крышке 1 час. Снимите с огня и дайте настояться 1 час.
- Рыбу выньте из кастрюли. Снимите кожу, удалите все косточки. Нарежьте средними кусочками,положите в форму для заливного.
- Рыбный бульон процедите через мелкое сито или салфетку. Влейте в форму. Украсьте смородиной, листиками петрушки и укропа, лимоном. Уберите в холодильник для полного застывания.
Больше интересных рецептов читай на Сlutch.ua.