Овощное рагу — блюдо, которое чаще всего готовят летом. В оригинальном рецепте присутствуют кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В нашем рецепте будут еще баклажаны и томатная паста. По желания можно добавить картофель, цветную капусту и мясо.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Кабачки — 1-2 шт.
- Помидоры — 4-5 шт.
- Соль
- Для томатного соуса:
- Лук — 1 шт.
- Болгарский перец — 1/2 шт.
- Сладкие помидоры — 2 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложки
- Сухое вино — 2 ст. ложки
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец
Для пряной приправы:
- Перец чили — 1/4 шт.
- Болгарский перец — 1/2 шт.
- Петрушка — 1 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
Способ приготовления:
- Баклажаны и кабачки нарезать кружками толщиной 2-3 мм.
- Помидоры нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).
- Приготовить томатный соус. Лук очистить и мелко нарезать. Из болгарского перца вынуть середину и нарезать маленькими кубиками.
- Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
- В разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить лук в течение 2 минут. Пожить перец и готовить еще 2-3 минуты на среднем огне, все время помешивая.
- Добавить в сковороду мякоть томатов и тушить, помешивая, еще 5 минут.
- Добавить томатную пасту, соль, перец и довести до кипения. Влить белое вино, довести до кипения и выключить.
- На дно формы для запекания выложить подготовленный томатный соус. На соус вертикально уложить ломтики овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом выкладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.
- Приготовить пряную приправу. Чили и болгарский перец порезать мелкими кубиками. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить.
- Соединить зелень, перец, чеснок, добавить оливковое масло и перемешать. Сверху овощи посолить, равномерно распределить сверху пряную приправу и сбрызнуть оливковым маслом.
- Накрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать 60 минут в нагретой до 180-190 градусов духовке. После приготовления дать блюду постоять 10-15 минут, не открывая пергамент.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua