Ингредиенты:
- Молоко — 350 мл
- Желатин — 10 г
- Ваниль — 1 стручок
- Цедра 1 апельсина
- Миндальный ликер — 1 ст. ложка
Для ягодного соуса:
- Любые свежие ягоды — 200 г
- Темный бальзамический уксус — 50 г
- Сахар — 20 г
Способ приготовления:
- Желатин заливаем 100 мл холодного молока и оставляем на 15 минут для набухания.
- С апельсина теркой снимем цедру. Стручок ванили разрезаем пополам и достаем из него семечки.
- В оставшееся молоко добавляем сахар, апельсиновую цедру, стручок ванили и ванильные семечки. Доводим все вместе до кипения и снимаем с огня.
- Теперь туда же добавляем разбухший в молоке желатин. Еще раз все прогреваем, чтобы желатин полностью растворился.
- Снимаем с огня, процеживаем и разливаем по формочкам.
- Готовим ягодный соус: ягоды пересыпаем сахаром и на сковороде обжариваем 2 — 3 минуты, пока сахар не растопится.
- Добавляем бальзамический уксус, перемешиваем и снимаем с огня. Дать настояться 5 минут.
Формочки с панакотой на 1 — 2 секунды опускаем в горячую воду, затем переворачиваем и выкладываем на сервировочное блюдо. Сверху поливаем ягодным соусом.