Для приготовления печеночного паштета не жалей лука, он придаст сочности и необычайного вкуса. И помни, для того, чтобы твой паштет получился вкусным — печенка должна быть очень свежей и ни в коем случае не замороженной.
Куриный паштет
Ингредиенты:
- Куриная печень — 1 кг
- Молоко — 500 мл
- Средняя луковица — 3 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Сливочное масло — 100 г
- Сливки жирностью 20% — 400 мл
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
- Промойте печенку холодной водой и очистите от жилок. Если попадется печенка с зеленым мешочком желчи или такого же цвета пятном, безжалостно выкидывайте в ведро. Залейте печенку молоком и оставьте на 1 ч.
- Очистите лук и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте растительное масло, добавьте 1/3 сливочного, положите лук, перемешайте.
- Промойте печенку от молока. Добавьте к луку. Обжаривайте 15–20 мин. на том же среднем огне, постоянно перемешивая.
- Убавьте огонь до слабого и влейте сливки. Они должны практически покрыть содержимое сковороды.
- Выпарьте их наполовину: на это понадобится 15 мин.
- Только теперь посолите и поперчите. Делайте это по вкусу, но немножко больше, чем вы привыкли.
- Паштет настоится, и небольшой излишек соли-перца чувствоваться не будет. Снимите с огня и остудите.
- В три приема загружайте в блендер луково-печеночно-сливочную смесь, добавляя по 1/3 оставшегося сливочного масла при каждом взбивании.
- Перекладывайте в отдельную посуду, лучше в глиняный горшок, оставьте в холодильнике на 10–12 часов.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua.