Роган джош – это одно из популярных индийских блюд из баранины. Родом оно из Кашмира. Приготовить это блюдо сможет любая хозяйка, даже самая неопытная. Для этого понадобится баранина и немного специй, характерных для индийской кухни.
Ингредиенты:
- Баранина для тушения — 1,5 кг
- Растительное или очищенное сливочное масло — 100 г
- Измельченный чеснок — 1 ст. ложка
- Зернышки черного кардамона — 2 шт.
- Зернышки зеленого кардамона — 4 шт.
- Смесь гарам масала — 1 ч. ложка
- Гвоздика — 7-8 шт.
- Молотый кумин — 2 ч. ложка
- Средние луковицы — 4 шт.
- Простой йогурт — 2 стакана
- Жирные сливки 33% — 1/2 стакана
- Молотый кориандр и натертый имбирь — по 1,5 ст.л
- Соль
- Острый молотый красный перец — 1 ч. ложка
Способ приготовления:
- Баранину нарезаем кусочками в 2,5-3 сантиметра, лук – мелко.
- Все ингредиенты для маринада измельчаем в блендере. Далее все выливаем на кусочки баранины, сложенные в пластиковом контейнере или миске с крышкой.
- Ставим в холодильник на ночь. Или оставляем часа на полтора при комнатной температуре.
- Замаринованное мясо вместе с маринадом выливаем в сотейник и, помешивая, на очень маленьком огне доводим до кипения.
- Закрываем крышкой и оставляем тушиться на два с половиной часа.
- Время от времени соус лучше помешивать, чтобы он не приставал к дну кастрюли и не подгорал.
- Делаем оживляющую тадку, разогреваем масло, кидаем чеснок, а через 10-15 секунд все остальные специи.
- Поджариваем все еще несколько секунд и выливаем тадку в тушение.
- Тщательно размешиваем благоухающее мясо.
- Оставляем блюдо настояться без огня под крышкой.
Еще редакция Сlutch советует прочитать:
Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой