В период, когда на прилавках в избытке красуются зеленый лук, молодой чеснок и другие весенние травы приготовить китайский омлет «Яичная шляпа» не составит особого труда. Блюдо получается сытное и витаминное и невероятно эффектное.
Ингредиенты:
- Шпинат — 150 г
- Соевые ростки
- Кусочки вареной (копченой) курицы (утки, индейки, постной ветчины)
- Зеленый чеснок (или черемши) — 6-7 шт.
- Зеленый лук
- Соевая лапша — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Крахмал — 0,5 ч. ложки
- Соевый соус — 1-2 ст. ложки
- Кунжутное масло — 2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Вок (или большая глубокая сковородка с толстым дном)
- Сковорода для омлета
Способ приготовления:
- Замоченную в холодной воде (до мягкости) лапшу нарезать небольшими полосками (примерно длиной в 5 см). Точно так же – зеленый лук. Курицу (утку, свинину) – тонкими полосками.
- В воке нагреть немного постного масла и быстро обжарить зелёный лук.
- Через 20 секунд добавить лапшу, мясо и соевый соус.
- Еще через полминуты вмешать ростки сои и шпинат, перья молодого чеснока (или черемшу) — готовить до почти полного испарения жидкости.
- Снять вок с огня, готовую начинку посолить и приправить ароматным кунжутным маслом.
- Разогреть вторую сковородку и приготовить омлет, добавив в яичную смесь 2 столовые ложки воды и крахмал.
- Выложить начинку горкой на подогретую тарелку и накрыть омлетом. Сверху омлета сделать прорези и отогнуть их вниз лепестками. Подавать немедленно.
Еще редакция Сlutch советует прочитать:
Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой