Многие хозяйки утверждают, что важным условием успешной заготовки является фаза луны. Огурцы, которые были приготовлены в полнолуние, получатся мягкими и «пустыми» внутри, а если их засолить в первую неделю растущей луны – твердые и хрустящие. Проверим?
Как правильно выбрать огурцы: для еды, засолки и маринованияИнгредиенты:
- Листья черной смородины – 200 г
- Укроп (соцветья и стебли) – 300 г
- Чеснок – 1 средняя головка
- Хрен листья – 2-3 шт.
- Хрен корень — 1 небольшой
- Свежие огурцы засолочных сортов – 5 кг
Для рассола
- Крупная нейодированная соль – 70 г
- Вода – 1 л
Способ приготовления:
- Огурцы переберите, удалите вялые и подпорченные. Отобранные огурцы тщательно вымойте, отдельно промойте зелень.
- Для рассола сначала замерьте, сколько вам понадобится воды, чтобы она полностью закрыла огурцы. Положите огурцы в тару, где они будут солиться (кадку, бочонок). Влейте нужное количество воды, затем аккуратно слейте ее в большую кастрюлю или другую объемную посудину. Растворите соль в холодной воде и процедите рассол через марлю.
- Чеснок разберите на зубчики. Выложите на дно засолочной тары слой зелени. На нее уложите вплотную огурцы, перекладывая их листьями и зубчиками чеснока.
- Залейте огурцы холодным рассолом, сверху закройте оставшимися листьями. На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2–3 слоя, затем деревянный или полиэтиленовый круг, а на него – гнет (вес гнета – приблизительно 10% от веса огурцов).
- Поставьте огурцы для засола и хранения на 2–3 суток при комнатной температуре, затем вынесите в холодное место.
- Огурцы будут готовы через 2–4 дня.
Напоминаем, все самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua