Как засолить лисички: рецепт, который позволит тебе использовать грибы круглый год

Двойная стерилизация грибов способствует лучшей сохранности, а специи подобранны так, чтобы ты смогла приготовить из них совершенно разные блюда: пожарить картошку, испечь пирожки или сварить вкуснейший суп.

Ингредиенты:

• Лисички — трехлитровое ведерко
• Чеснок — 4 зубчика
• Лук репчатый мелкий (молодой) — 3-4 шт. или 1/2 средней луковицы
• Перец душистый и гвоздика — по 2-3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль каменная нейодированная — 4 ст. ложки на 400 мл воды

Способ приготовления:

1. Если ты собрала или купила чистые лисички, то их можно почистить только кисточкой без замачивания, так как вода, в которой они будут вариться в любом случае сливается. Можно аккуратно промыть, но не замачивать на полчаса — они хрупкие.
2. Помещаем лисички в холодную воду так, чтобы они не толпились и могли свободно отдать песчинки не своим товарищам, а дну кастрюли.
3. Доводим до кипения, снимаем пену и убавляем огонь до небольшого движения, чтобы меньше повреждать эти и без того хрупкие грибы. Варим 15-20 минут.
4. Ставим также чистую воду с солью и кипятим ее около 3 минут. Этим будем заливать грибы.
5. Лисички по окончании варки достаем шумовкой в дуршлаг, чтобы весь песок остался в воде. Оставляем на какое-то время их, чтобы вода лишняя сбежала. К этому времени стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом (варка, духовка, микроволновка, на пару).
6. На дно стерилизованной банки кладем чеснок, лук, специи. Можно их обдать кипятком перед этим. Затем выкладываем лисички, аккуратно, без излишнего давления, уплотняя их. Заливаем горячим солевым раствором. Пока не закатываем!
7. Банку с заготовкой ставим на повторную стерилизацию, накрыв крышкой и оставив небольшой зазор для выхода лишних пузырей воздуха. На дне должна быть тряпка, чтобы не трясло банку. Кипятим на неполном огне около 5-10 минут, аккуратно достаем банку и теперь закатываем.
8. Переворачиваем вверх дном для проверки и оставляем до полного остывания в таком положении. После чего можно убрать заготовку в холодильник или погреб.

Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою