Ингредиенты:
- Филе пангасиуса или другой белой рыбы — 400 г
- Капуста белокочанная — 300 г
- Рис круглозерный — 2,5 ст. л. сухого риса
- Лук репка — 2 крупные луковицы
- Чеснок — по 4 зубчика на голубцы и на соус
- Анчоусы сушеные — по 3 шт. на фарш и на соус
- Хрен — корень размером с 2 больших пальца
- Мука — 2 ст. ложка
- Сметана 20 % средней густоты — 200 г
- Мускатный орех свежетертый — 1/2 ч. ложка
- Сушеные приправы (прованские травы и смесь укропа и петрушки) — 1,5 ст. л. в фарш все вместе
- Соль, сахар, черный молотый перец — по вкусу
- Сливочное масло — 50 г в соус
- Растительное масло — для обжарки
- Панировочные сухари — по желанию
Способ приготовления:
- Отварить капусту в слегка подсоленной воде до мягкости. Дать стечь и остудить.
- Рис замочить на 15 минут. Затем отварить в течение 5 минут вместе с 4 зубчиками чеснока. Не открывая крышки, дать настояться под крышкой 15 минут. Не солить.
- Филе пангасиуса и капусту нарезать. Прокрутить через мясорубку.
- Хорошо отжать фарш через марлю — воды от капусты будет много. В конце добавить чеснок и 3 сушеных анчоуса. Мелко порубить 1/2 луковицы и добавить сушеные(!) приправы. Все смешать с отварным рисом, посолить поперчить и убрать в холодильник.
- Для соуса: порубить лук и чеснок. Хрен перетереть на мелкой терке.
- Лук с чесноком и хреном поджарить до мягкости на растительном масле, добавить сливочное, посыпать 2 ст. ложки муки, быстро обжарить и налить сметаны. По необходимости можно добавить чуть-чуть воды. Не доводя до кипения тушить помешивая 3-5 минут.
- Достать фарш, слепить продолговатые голубцы. Подрумянить на сковороде, лучше запанировать, так как фарш очень нежный и может прилипнуть к сковороде.
- Аккуратно положить в соус и довести до готовности.
- Подавать посыпав рубленой петрушкой.
Напоминаем, все самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua