Рецепт праздничного меню: настоящее имбирное печенье

Для декора печенья можно использовать белую глазурь или любое другое украшение для куличей.

Ингредиенты:

• Мука — 1,25 кг
• Темный мед или разнотравья – 500 г
• Сливочное масло(жирность 82,5%) — 360 г
• Коричневый сахар – 250 г
• Очищенный корень имбиря – 50 г
• Какао-порошка без сахара – 50 г
• Желток — 2 шт.
• Апельсин — 1 шт. (снять цедру)
• Лимон — 1 шт. (снять цедру)
• Ром — 3 ст. ложка
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки
• Молотая корица — 2 ч. ложки
• Молотая гвоздика — 1-2 ч. ложка
• Молотый кардамон — 1/2 ч. ложка
• Семена аниса — 1/4 ч. ложка
• Соль — 1/4 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Приготовьте тесто. В отдельную емкость сложите мед, сахар и сливочное масло. Поставьте на водяную баню и прогрейте, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Смесь при этом не должна кипеть.
2. Когда сахар растворится, добавьте все пряности, какао-порошок, апельсиновую и лимонную цедру.
3. Перемешайте и снимите емкость с водяной бани, дайте смеси остыть до температуры не ниже +68°С (горячая, но не обжигающая смесь).
4. В другую емкость просейте муку, разрыхлитель и соль. Когда смесь немного остынет, всыпьте часть муки и тщательно вымесите тесто. Снова немного остудите, а затем добавьте желтки, ром и хорошо вымесите тесто руками. Не нужно стремиться вмешать всю муку. Тесто должно получиться плотным и эластичным. Оно будет слегка липким.
5. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 6-8 часов.
6. Разогрейте духовку до 220-240°С. Большой прямоугольный противень застелите бумагой для выпечки.
7. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм на рабочем столе, присыпанном мукой. Вырежьте из теста фигурки, используя формочки для печений. Переложите фигурки на противень. Или же раскатайте тесто на противне, вырежьте фигурки, а затем удалите с противня излишки теста.
8. Выпекайте печенье в разогретой духовке в течение 7-9 минут. Будьте внимательны, не пересушите.
9. Имбирное печенье (как и пряники) не становится плотным и хрустящим во время выпечки. Если печенье слегка поднялось и подрумянилось с краев, оно готово.
10. Достаньте противень из духовки. Дайте печенью остыть, а затем снимите его и разложите в один слой на ровной поверхности, чтобы оно не деформировалось. Если готовое печенье немного растеклось по краям во время выпечки, срежьте неровности ножом, пока печенье теплое.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою