Ця закуска буде найбільш ходовою твоєму домашньому меню, а все тому, що вона універсальна і відмінно впишеться як у святкові, так і в повсякденне меню.
Інгредієнти:
- Баклажани — 5 кг
- Вода — 4,5 л
- Оцет 9% — 50 мл
- Для маринаду:
- Часник — 3 головки
- Кріп — 1 пучок
- Рослинне масло — 300 мл
- Оцет 9% — 250 мл
- Чорний мелений перець — 1 ч. ложка
- Велика сіль — 4 ст. ложки без гірки
- Цукор — 1 ч. ложка з гіркою
Спосіб приготування:
- Візьміть молоді щільні овочі. Видаліть у баклажанів плодоніжку і наріжте їх кубиками зі стороною 1,5 див.
- Закип'ятіть воду у великій каструлі і додати оцет. Надішліть нарізані баклажани в каструлю і варіть протягом 5 хвилин з моменту закипання. Якщо овочів багато, готуйте їх партіями.
- Готові баклажани відкиньте на сито, щоб стекла рідина. Перекладіть у велику миску.
- Для маринаду подрібніть кріп і наріжте дрібним кубиком часник. Перемішайте і влийте оцет з рослинним маслом. Додайте сіль, цукор і мелений чорний перець. Перемішайте і дайте маринаду трохи постояти.
- Влийте маринад до баклажанів і перемішайте.
- Перекладіть салат в стерилізовані банки. Утрамбовувати овочі не потрібно.
- Стерилізуйте кришки. Для цього залийте їх окропом і залиште на 20 хвилин. Потім злийте воду і накрийте ними банки.
- Поставте салат стерилізуватися в киплячу воду. Для цього покладіть на дно каструлі тканину або рушник. Налийте трохи води і доведіть до кипіння. Поставте в каструлю банки з заготівлею, щоб вода доходила їм по «плечики». Кришки повинні бути на банках.
- Доведіть до кипіння і з цього моменту стерилізують закуску 20 хвилин. Потім дістаньте банки і закупорьте кришки. Переверніть заготовку догори дном і укутайте в ковдру на 12 годин. Після охолодження відправте банки в підвал або комору на зберігання.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua