Эта закуска будет самой ходовой в твоем домашнем меню, а все потому, что она универсальна и отлично впишется как в праздничное, так и в повседневное меню.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 5 кг
- Вода — 4,5 л
- Уксус 9% — 50 мл
- Для маринада:
- Чеснок — 3 головки
- Укроп — 1 пучок
- Растительное масло — 300 мл
- Уксус 9% — 250 мл
- Серный молотый перец — 1 ч. ложка
- Крупная соль — 4 ст. ложки без горки
- Сахар — 1 ч. ложка с горкой
Способ приготовления:
- Возьмите молодые плотные овощи. Удалите у баклажанов плодоножку и нарежьте их кубиками со стороной 1,5 см.
- Вскипятите воду в большой кастрюле и добавьте уксус. Отправьте нарезанные баклажаны в кастрюлю и варите в течение 5 минут с момента закипания. Если овощей много, готовьте их партиями.
- Готовые баклажаны откиньте на сито, чтобы стекла жидкость. Переложите в большую миску.
- Для маринада измельчите укроп и нарежьте мелким кубиком чеснок. Перемешайте и влейте уксус с растительным маслом. Добавьте соль, сахар и молотый черный перец. Перемешайте и дайте маринаду немного постоять.
- Влейте маринад к баклажанам и перемешайте.
- Переложите салат в стерилизованные банки. Утрамбовывать овощи не нужно.
- Простерилизуйте крышки. Для этого залейте их крутым кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и накройте ими банки.
- Поставьте салат стерилизоваться в кипящую воду. Для этого положите на дно кастрюли ткань или полотенце. Налейте немного воды и доведите до кипения. Поставьте в кастрюлю банки с заготовкой, чтобы вода доходила им по «плечики». Крышки должны быть на банках.
- Доведите до кипения и с этого момента стерилизуйте закуску 20 минут. Затем достаньте банки и закупорьте крышки. Переверните заготовку вверх дном и укутайте в одеяло на 12 часов. После остывания отправьте банки в погреб или кладовку на хранение.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua