Для начинки можно взять все, что созрело на грядке: помидоры, перец, чеснок. Обязательно добавь настоящий деревенский творог. А с румяной корочкой из сухариков и кедровых орешков получится особенно вкусно.
Ингредиенты:
- Кабачок — 4 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сладкие помидоры — 4 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Оливки или маслины без косточек — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чили — 1 шт.
- Нежирный творог — 130 г
- Панировочные сухари — 75 г
- Кедровые орешки — 75 г
- Оливковое масло для жарки
- Небольшой пучок петрушки
- Соль, перец
Способ приготовления:
- Кабачки разрежьте вдоль пополам, ножом или ложкой аккуратно удалите сердцевину, чтобы получилась лодочка. Сердцевинки пока отложите, кабачки посыпьте солью, перцем, полейте оливковым маслом и поставьте в разогретую до 200 ˚С духовку на 8–10 минут.
- Помидоры разрежьте пополам, удалите ложкой сердцевинку с семенами, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Такими же кубиками нарежьте болгарский перец, удалив из него семена и перегородки. Так же нарежьте маслины (оливки), лук и сердцевину от кабачков (если семена слишком крупные и жесткие — удалите их). Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Измельчите чеснок. Смешайте все овощи и обжарьте на оливковом масле до мягкости и золотистого цвета, 7-10 мин.
- Овощи, вместе с маслом со сковороды смешайте с творогом. Вмешайте половину измельченных листьев петрушки, кедровых орешков и панировочных сухарей. Попробуйте начинку и добавьте соль и перец по вкусу.
- Заполните получившейся начинкой половинки кабачков. Присыпьте панировочными сухарями, добавив в них щепотку перца и соли и оставшиеся кедровые орехи. Сбрызните оливковым маслом и присыпьте оставшейся рубленой петрушкой (немного листиков оставьте для украшения). Запекайте в духовке еще 15 мин. Подавайте, присыпав оставшейся петрушкой.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua