Если в приготовлении маринада использовать свежий ананасовый сок, то мясо получится особенно вкусным и нежным. Сок тропического фрукта сделает свою работу по размягчению мясных волокон и обогатит стейки южным ароматом. Можно сделать двойную порцию маринада и из остатков приготовить замечательный соус, предварительно прокипятив его с коричневым сахаром и солью по вкусу.
Ингредиенты:
- Стейки из тонкого края по 220–250 г каждый – 4 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, кайенский и свежемолотый черный перец
- Растительное масло для смазывания
Для маринада:
- Сладко-острый соус чили – 2/3 стакана
- Ананасовый сок — 1/3 стакана
- Сок Лайма — 2 ст. ложки
- Цедра 1 лайма
- Молотая зира — 1/2 ч. ложка
Способ приготовления:
- Разрежьте зубчики чеснока вдоль пополам и натрите ими каждый стейк с обеих сторон.
- Для маринада измельчите цедру лайма, перемешайте с остальными ингредиентами, затем залейте им мясо и положите в холодильник на 2 часа.
- Обсушите стейки бумажными полотенцами и жарьте на смазанной растительным маслом решетке мангала или барбекю до желаемой степени готовности, примерно по 4 мин. с каждой стороны для средней прожарки. Затем посолите, поперчите и подавайте.
- Если вы готовите стейки в духовке, лучше всего сначала обжарить их на слегка смазанной маслом сковороде-гриль с жаропрочной ручкой до румяной корочки с обеих сторон, а потом переставить в разогретую до 180 °С духовку до желаемой степени прожарки, на 5–15 минут.
Самые интересные и необычные рецепты можно найти на Clutch.ua