Пасха 2019: пасхальный кулич с шоколадными дропсами от Валентины Хамайко

28 апреля 2019 года украинцы отмечают большой православный праздник — Светлую Пасху. Традиционным блюдом на праздничном стале является творожная пасха или пасхальные куличи. Телеведущая программы «Сніданок. Вихідний на 1+1» Валентина Хамайко поделилась своим фирменным рецептом пасхи.

«Накануне Пасхи обязательно освободите для себя один день, чтобы иметь возможность уделить время для процесса выпекания куличей. Я обычно делаю это в четверг или в субботу. На первый взгляд все тяжело, но с каждым годом ваши куличи будут лучше, а сам процесс подготовки до Пасхи будет приносить невероятное чувство подъема и счастья», — делится Валентина.

Ингредиенты:

Для опары:

• Мука – 100 г;
• Сахар – 10 г;
• Молоко – 90 мл;
• Свежие дрожжи – 5 г;

Для теста:

• Мука – 430 г;
• Какао – 30 г;
• Сахар – 120 г;
• Ванильный сахар – 10 г;
• Соль – 5 г;
• Молоко – 70 мл;
• Ром/ амаретто – 45 мл;
• Мед – 16 г;
• Желтки – 6 шт;
• Вода – 35 мл;
• Свежие дрожжи – 10 г;
• Сливочное масло – 80 г;
• Черный изюм/ шоколадные капельки – 165 г.

Для смазывания:

• Маленькое яйцо – 1 шт;
• Щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Готовим опару. Замешиваем дрожжи с сахаром, растираем их и разбавляем теплым молоком. Добавляем муку. Замешиваем и оставляем опару под пленкой на 40-60 минут.
2. Готовим основное тест. В миску для замешивания кладем просеянную муку, какао, ванильный сахар, мед, ром (амаретто), соль та дрожжи, растертые с сахаром та разведенным молоком до однородности. Добавляем 6 желтков и воду.
3. В последнюю очередь добавляем опару и замешиваем тесто на низких оборотах до однородности. В конце замешивания постепенно добавляем размягченное масло. Тесто должно быть очень мягкое и немного липнуть к рукам.
4. Оставляем тесто в теплом месте на 1 час 30 минут – 2 часа: оно должно увеличится в два раза.
5. Как только тесто подошло, добавляем изюм или шоколадные капли. Изюм не забудьте перед этим помыть и обсушить.
6. Разделяем тесто ножом – рвать не советую. Формулируем з теста колобки и кладем их у формы для выпекания. Тесто должно заполнить формы не более, чем на одну треть. Накрываем тесто в формах в пищевую пленку и оставляем примерно на 30 минут.  
7. Духовку нагреваем до 180 градусов.
8. Как только тесто поднимется в формах почти к верху, смазываем его яйцом и выпекаем. Время выпекания зависит от размера формы и объема теста. Я ориентируюсь на внешний вид, аромат та проверяю готовность деревянной зубочисткой: протыкаю пасху в середине, если деревянная палочка выходит сухой, моя выпечка готова.

P.S.: Тесто на пасху необходимо замешивать с утра, потому что только к вечеру вы получите готовое изделье. Имейте выдержку та терпение. Пасха не любит суеты.

Рецепт из книги Валентины Хамайко «Солодка неділя».

Напомним, что ранее свои рецептом пасхального кулича поделился Руслан Сеничкин.

Также смотри видео, как приготовить классический пасхальный кулич:

Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua.

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой