Классическая итальянская лазанья состоит из тонких пластов теста, которое готовят самостоятельно. Чтобы упростить процесс, нашу лазанью мы будем делать из готовых листов теста, которые продаются в любом магазине.
Ингредиенты:
- Листы для лазаньи
- Тертый пармезан - 100 г
Для мясного соуса:
- Мясной фарш - 700 г
- Помидоры в собственном соку - 800 мл
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Сливочное масло - 20 г
- Оливковое масло - 3 ст. ложки
- Сухое белое вино - 100 мл
- Молоко - 200 мл
- Базилик - 1 щедрый пучок
- Сельдерей – 0,5 стебля
Для соуса бешамель:
- Молоко - 600 мл
- Сливочное масло - 60 г
- Мука - 60 г
- Тертый пармезан - 40 г
- Щепотка мускатного ореха
Способ приготовления:
- Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
- На сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Сначала обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и мелко нарезанный сельдерей. Обжарить все вместе в течение нескольких минут.
- Выложить фарш и перемешать, разминая ложкой комочки мяса. Посолить, поперчить и добавить мелко нарезанный чеснок. Когда фарш слегка обжарится и полностью посереет, влить вино и тушить еще 5 минут, чтобы выпарился алкоголь.
- Добавить консервированные помидоры без кожицы, молоко и мелко нарезанный пучок базилика.
- Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне, периодически помешивая, около 30 минут. При необходимости добавить еще немного соли.
- Пока тушится фарш, приготовить соус бешамель. Сливочное масло положить в сотейник с толстым дном и полностью растопить его на плите. Затем снять с плиты и небольшими порциями просеять муку в масло, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы масло и мука соединились и не было комочков. Постепенно добавить молоко, тщательно перемешивая.
- Вернуть сотейник на плиту и варить до загустения на слабом огне. Снять с плиты, посолить, добавить щепотку мускатного ореха. Всыпать 40 г натертого пармезана и перемешать.
- Форму для запекания слегка смазать растительным маслом. На дно тонким слоем выложить мясной соус (несколько столовых ложек). Сверху разложить листы пасты, затем – слой рагу и слой соуса бешамель. Посыпать частью тертого пармезана.
- Повторить слои еще несколько раз, заканчивая тертым пармезаном. Накрыть форму листом фольги или крышкой.
- Отправить лазанью в разогретую до 180 ºС духовку на 25-30 минут. Подавать блюдо горячим.
Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua
Подписывайся на наш youtube-канал Клатч Онлайн.