Медовые коржи и нежный сметанный крем – это классическое сочетание, которое знакомо практически всем. Для того чтобы сделать его еще вкуснее можно добавить в коржи шоколад или темный какао-порошок без сахара – так вкус десерта получится более глубоким и насыщенным.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Мука - 275 г муки
  • Сливочное масло - 50 г
  • Какао-порошок - 35 г
  • Мед - 75 мл
  • Коричневый сахар - 100 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сок половины лимона
  • Сода - 0,5 ч. ложки

Для сиропа:

  • Вода - 50 г
  • Коричневый сахар - 25 г
  • Коньяк - 1 ч. ложки

Для крема:

  • Сметана 30% - 500 г
  • Сахарная пудра - 125 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. ложки

Способ приготовления:

  1. Для коржей мед, сахар и сливочное масло нагреть, дождаться, когда сахар почти растворится. Яйца взболтать венчиком. Смесь снять с огня, добавить яйца, хорошо размешать.
  2. Добавить соду, размешать. Влить сок лимона и всыпать муку и какао. Быстро перемешать. На медленном огне заварить тесто (это займет 3-4 минуты). Выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до остывания.
  3. Как только тесто остынет до комнатной температуры, вынуть его, разделить на шесть частей, раскатать до толщины 2-3 мм прямо пергаменте. Вырезать круг по форме диаметром 20 см, наколоть вилкой. Выпекать вместе с обрезками при 180 ºС 4-5 минут. Так поступить со всеми коржами.
  4. Смешать все ингредиенты для сиропа, довести до кипения и растворения сахара.
  5. Когда коржи остынут, приготовить крем. Холодную сметану взбить с сахарной пудрой. Отложить сразу 3-4 ст.л. крема для верха и убрать в холодильник.
  6. Собрать торт в кольце или в форме. На дно положить корж, пропитать с помощью кисточки, выложить крем. Повторить слои. Сверху должен оказаться корж. Смазывать его не надо. Коржи немного придавить рукой и отправить в холодильник на 3-4 часа.
  7. Снять форму или кольцо. Обмазать бока и верх оставшимся кремом. Обрезки измельчить скалкой и обсыпать верх и бока. Отправить пропитываться в холодильник на ночь.

Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой