В Украине на Святой вечер традиционно готовят кутью. Обычно ее варят из пшеничных зерен и заправляют жидким медом или узваром. Предлагаем классический рецепт узвара.
Узвар из сушеных яблок и груш
Ингредиенты:
- Вода - 2 л
- Сушенные яблоки - 200 г
- Сушенные груши - 300 г
- Чернослив - 200 г
- Изюм - 100 г
- Мед - 200 г
Способ приготовления:
- Сухофрукты залить на 10 минут холодной водой, затем промыть.
- В кастрюле вскипятить 2 л воды, положить в нее груши и варить 20 минут.
- Затем добавить яблоки, чернослив и изюм. Варить 15 минут.
- Добавить мед, довести до кипения и снять с огня. Накрыть крышкой и оставить для охлаждения. Процедить. Меда можно добавить меньше – ориентируйтесь на свой вкус.
Узвар с лимонной цедрой
Ингредиенты:
- Сухофрукты (сушеных яблок, кураги, чернослива, изюма, клюквы) - 250 г
- Цедра лимона – по вкусу
- Вода - 1 л
- Мед – по вкусу
Способ приготовления:
- Сухофрукты тщательно промыть, залить водой и дать настояться около 3-4 часов.
- Затем перелить воду в кастрюлю, довести до кипения. Фрукты переложить в банку, залить их кипящей водой, добавить цедру, закрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить таким образом на всю ночь.
- Перед подачей узвар перелить, а фрукты подавать отдельно в посуде. Подавать с медом.
Узвар с пряностями
Ингредиенты:
- Курага - 20 шт.
- Изюм - 2 ст. ложки
- Чернослив - 4-6 шт.
- Бадьян - 1 звездочка
- Корица - 1-2 ч. ложки или кусочек палочки корицы длиной 1,5-2 см
- Кардамон - 2 капсулы
- Каркаде - 1 ст. ложки (или 100 г сухого красного вина – каберне)
- Гвоздика - 5-6 бутонов
- Сахар - 10-12 ст. ложки (с верхом)
- Лимонная кислота - 0,5 ч. ложки
- Вода - 1,25 л
Способ приготовления:
- Налить холодной воды в кастрюлю и добавить туда все сухие пряности, вскипятить и дать прокипеть 10 минут после закипания, при необходимости снимая пену.
- В подготовленный кипяток опустить замоченные и тщательно вымытые сухофрукты. Дать им прокипеть не менее 10-12 минут.
- Всыпать в компот сахар, лимонную кислоту, откорректировать вкус жидкости (добавляя сахар или кислоту по вкусу) и дать прокипеть еще 5-6 минут.
- Проверить готовность фруктов и в зависимости от этого либо дать покипеть еще 3-4 минуты, либо прекратить нагревание, влить сухое вино, закрыть крышку, дать настояться до полного остывания. Подавать узвар холодным.
Больше интересных рецептов читай на clutch.ua.