Борщ — это самое популярное блюдо украинской кухни, где одним из главных и основным ингредиентом является мясо. Сегодня наш борщ будет из свиных ребрышек. Чтобы борщ получится вкусным, нужно обязательно соблюсти последовательность закладки ингредиентов, поэтому очень внимательно следи за рецептом.
Ингредиенты:
- Вода – 5 л
- Свиные ребра – 700 г
- Картофель – 5-6 шт.
- Свекла – 2-3 шт.
- Лук репчатый – 300 г (2-3 шт.)
- Морковь – 300 г (2 шт.)
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Помидор – 2 шт.
- Капуста белокочанная – 1/4 шт.
- Зелень
- Лимон
- Соль, перец
- Сахар
- Сметана – по вкусу
Способ приготовления:
- Мясо моем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим не менее 1-2 часов, снимая периодически «шум». Чтобы бульон был прозрачным, не накрывайте кастрюлю крышкой все время до смешивания с пассеровкой.
- Чистим и режем кубиками картофель, добавляем его в кастрюлю после того, как сварилось мясо.
- После закладки картофеля делаем пассеровку: нарезаем мелкими кубиками сало, лук и морковь, пассеруем все на сковороде до полуготовности.
- Отдельно 7-10 минут пассеруем нарезанную тонкой соломкой свеклу.
- Бланшируем помидор (обдаем кипятком и снимаем кожицу), затем нарезаем его мелкими кубиками.
- Помидор с томатной пастой добавляем в свеклу и перемешиваем, туда же кладем чеснок, сахар, соль и перец.
- Смешиваем все предыдущие ингредиенты вместе и тушим 10-15 минут.
- Пока тушится пассеровка, шинкуем капусту и добавляем ее в бульон с картофелем и мясом.
- Когда капуста будет почти готова (она должна перестать хрустеть при пробе), кладем пассеровку в бульон, доводим до кипения и томим на маленьком огне несколько минут. Если хотите, чтобы борщ был очень красного цвета, – из одной небольшой свеклы выжмите сок и добавьте перед тем, как снимать его с огня.
- Тогда же можно добавить и размятое в ступке сало с чесноком – для дополнительного аромата.
- Соль и перец добавляем в самом конце. Даем борщу настояться от 1-2 часов до целой ночи. Тогда он будет вкуснее. Перед подачей на стол кладем в тарелку свежую зелень, сметану и кусочек лимона.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua.
Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн