Готовить панеттоне – легко! В готовом виде он буквально тает в руках. Текстура более нежная, воздушная и мягкая, а ароматы цитрусовых просто сводят с ума — и это только начало…
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 1 ⅕ кг
- Сливочное масло – 500 г
- Изюм – 500 г
- Яйца куриные – 8 шт.
- Яичные желтки – 4 шт.
- Апельсины – 2 шт.
- Сахар коричневый – 160 г
- Дрожжи свежие – 70 г
- Нарезанный хлопьями миндаль – 30 г
- Молоко – 380 мл
- Растительное масло – 1 ст. ложки
- Ванильный экстракт – 1 ч. ложки
- Соль морская – ½ ч. ложки
Способ приготовления:
- Духовку предварительно разогреть до 190°С.
- Приготовить тесто: 360 мл молока подогреть, соединить с дрожжами и 1 ч. ложкой сахара и вымешать в комбайне.
- Не выключая комбайна, всыпать половину муки, добавить 4 яйца, влить ванильный экстракт, посолить.
- Ввести оставшуюся муку, 4 яйца и продолжать вымешивать.
- Соединить 3 желтка и 150 г сахара и взбить блендером. Не прекращая взбивать, порциями ввести 250 г предварительно размягченного сливочного масла.
- Не переставая вымешивать тесто, небольшими порциями добавить в него желтково-сливочную массу.
- Порциями ввести оставшееся размягченное сливочное масло и вымешивать тесто до однородного состояния еще минут 10 на небольшой скорости.
- Большую кастрюлю смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, накрыть мокрым полотенцем и поставить подходить в теплое место без сквозняков (в шкаф или неработающую духовку). Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
- Апельсины вымыть, цедру натереть на мелкой терке.
- В подошедшее тесто добавить апельсиновую цедру, 2 горсти изюма и вымесить руками.
- Частями ввести оставшийся изюм, еще раз вымесить.
- Разложить тесто в формы для куличей, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
- Оставшееся молоко перемешать с желтком и смазать поверхность панеттоне.
- Отправить панеттоне в разогретую духовку на 35–40 минут.
- Готовые панеттоне остудить в формах, затем по желанию посыпать миндальными хлопьями.
Читай, как приготовить на Пасху идеальную глазурь и покрасить яйцанатуральными красителями.
Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua.
Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн и Клатч Старс.