Приготовив борщ по этому рецепту, ты больше никогда не будешь варить его иначе. Все тонкости приготовления, начиная от бульона, заканчивая последовательности закладки продуктов можно найти в этом рецепте.
Ингредиенты:
- Курица (или свинина, говядина) — 400 г
- Капуста - ½ маленького кочана
- Картофель - 3-4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Свекла - 1 2 шт.
- Уксус - 2 ч. ложки
- Томатная паста (или томатный соус) - 2 ст. ложки
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль - 1 ст. ложка
- Перец черный молотый - ½ ч. ложки
- Растительное масло
Способ приготовления:
- Мясо промываем холодной водой, ложим в кастрюлю с водой, добавляем 1-2 чайных ложки соли и варим до готовности, периодически снимая пену. Достаем и даем остыть. Далее снимаем с кости (если это необходимо) и режем на небольшие кусочки, мы добавим мясо обратно в борщ в конце приготовления.
- Если вы варите борщ с куриным мясом, то варите птицу до момента, когда мясо побелеет внутри, но не переваривайте, иначе мясо в борще получится сухим, это займет примерно 20 минут на весь процесс.
- Для свинины или говядины потребуется больше времени, 1-1,5 часа.
- Тем временем нашинкуйте капусту и положите в мясной бульон. Варите на небольшом огне, пока капуста станет бледно-прозрачной, на это уйдет примерно 5 минут.
- Далее очистите картофель, нарежьте и добавьте к капусте. Варите пока картофель станет мягким.
- Пока варится картофель, очистите и мелко нарежьте лук Также очистите морковь и натрите на крупной терке.
- В сковороде разогрейте 2 столовых ложки растительного масла, обжарьте лук с морковью до мягкости. Когда картофель станет мягким, добавьте лук с морковью в кастрюлю.
- Свеклу натрите на крупной терке. В той же сковороде снова разогрейте 2-3 столовых ложки растительного масла, добавьте натертую свеклу, просушите 2-3 минуты, полейте свеклу 2 чайными ложками уксуса и просушите 5 минут.
- Далее добавьте 2 столовых ложки томатной пасты и 1 чайную ложку сахара и тушите еще 5 минут, или пока свекла станет мягкой.
- Далее верните наше нарезанное мясо обратно в кастрюлю, туда же добавьте свекольную заправку и варите на слабом огне еще 10 минут.
- Далее добавляем в борщ нарезанный (или продавленный) чеснок, черный молотый перец, лавровый лист и нарезанную зелень (укропа или петрушки) по вкусу.
- Накрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться еще 10 минут.
Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua.
Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн и Клатч Старс.