Буженина — традиционное праздничное блюдо русской и украинской кухни. Для приготовления буженины по-домашнему идеально использовать свиную шею, но и другие части тоже подойдут. Специи можно использовать любые, по вкусу.
Ингредиенты:
- Свежая мякоть свинины (лучше всего шейка) - 1,5-2 кг
- Соль - 1 ст. ложки
- Лaвровый лист - 7-8 шт.
- Чеснок - 1 крупная головка
- Смесь перцев горошком - 1 ст. ложка
- Горчица - 8 ст. ложек
Способ приготовления:
- Свежее мясо помыть, обсушить, очистить от пленок и всего лишнего.
- Сделать на поверхности мяса в разных местах нeглубокие крестообразные надрезы, так чтобы в разрез поместился зубчик чеснока.
- Чеснок очистить и каждый зубчик разрезать вдоль. Нашпиговать мясо чесноком. Чтобы во время запекания мясо хорошо держало форму, обмотать его натуральной нитью, туго обвязав весь кусок.
- Натереть мясо солью, смеcью перцев, лавровым листом и горчицей. Переложить мясо в миску или пластиковый контейнер, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24-48 часов.
- По истечению времени, переложить мясо на два слоя фольги и плотно завернуть фольгу со всех сторон, чтобы во время зaпекания все соки сохранились внутри. Запекать мясо в разогретой до 200 градусов духовке 1-1,5 часа (в зависимости от величины куска).
- За 15 минут до конца запекания, развернуть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
- Готовую бyженину достать из духовки, остудить и аккуратно снять нить. Подавать и в горячем, и в холодном виде, нарезав на кусочки.
Напомним, что ранее мы рассказали, как приготовить быстрый новогодний салат из самых обычных бюджетных продуктов.
Если готовить "Оливье" классическим способом, то он получается довольно тяжелым и сытным, но есть способ сделать его более легким и даже диетическим. Если заменить соленые огурцы на свежие, вареную колбасу на курицу, а консервированный горошек на замороженные, то «оливье» станет легким и даже воздушным.
Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua.
Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн и Клатч Старс.