Бессменный ведущий «МастерШеф» профессиональный шэф-повар Эктор Хименес-Браво, который недавно вернулся в Украину, в преддверии Светлого Пасхального воскресения решил поделиться в своем Instagram эксклюзивным рецептом мягкого и вкусной паски панеттоне с шоколадом. Еще в довоенные времена Эктор готовил ее вместе со своей коллегой - Ольгой Мартыновской.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука – 500 г
- Сахар – 80 г
- Сливочное масло кусочками – 250 г
- Свежие дрожжи – 22 г
- Ваниль
- Теплая вода – 120 мл
Все поместить в чашу блендера с насадкой крюк вымешивать ровно 10 минут или руками.
Добавить:
- Молочный шоколад кусочками – 140 г
- Рубленый жаренный фундук или другие орехи – 100 г
Вымешивать 2 минуты. Затем накрыть влажным полотенцем и дать постоять 1 час 40 минут в комнатной температуре.
Распределить по формам. Дать подойти ещё 1,5-2 часа.
Посыпать дополнительно шоколадом и орехами и залить «корочкой».
Корочка:
- Фундучная или миндальная мука – 40 г
- Сахар – 65 г
- Белок - 1
- Кукурузный крахмал – 10 г
Перемещать все венчиком. Можно просто сделать меренгу или посыпать сахарной пудрой.
Духовку разогреть до 200С.
Поставит панеттоне на 10 мин и снизить температуру до 180С.
Выпекать ещё 30 мин (большие) или 20 мин (маленькие).
Напомним, что раньше мы рассказывали, что певица Оля Полякова поделилась собственным рецептом "полезной паски" – без муки, дрожжей, глютена и сахара.
А так же ТОП-5 лучших проверенных рецептов пасхальных куличей на любой вкус и кошелек.
Больше интересных рецептов можно прочитать на clutch.ua
Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн и Клатч Старс.