Паштет з курячої печінки можна трохи урізноманітнити, додавши в нього невеликі шматочки гарбуза і фісташок. Гарбуз в рецепті можна замінити великою кількістю морквини, а фісташки – будь-якими іншими горіхами. Наш паштет краще подавати з гречаним багетом або житніми хлібцями.
Склад:
- Куряча печінка - 500 г
- Цибуля - 1 шт.
- Гарбуз - 150 г
- Горіхи - 2 ст. ложки рубаних фісташок (або інших горіхів)
- Біле вино - 2 ст. ложки
- Перець чорний горошком - 10 шт.
- масло для смаження і для заливки
- Сіль – за смаком
Спосіб приготування:
- Цибулину нарізати півкільцями і обсмажити в невеликій кількості олії.
- Печінка очистити від плівок і жиру. Потім промити, обсушити і швидко обсмажити.
- Подрібнити смажені цибулю і печінку за допомогою блендера.
- Гарбуз дрібно нарізати, злегка обсмажити на 1 ст. л. вершкового масла, додати вино. Як тільки більша частина рідини випарується – зняти з вогню, остудити.
- Перець і ялівець подрібнити в ступці, додати до печінки з цибулею.
- На цьому етапі можна додати в паштет розм'якшене вершкове масло і добре перемішати.
- Паштет посолити за смаком, додати гарбуз і фісташки, перемішати.
- Перекласти паштет в миску. Залити тонким шаром розтопленого вершкового масла або покрити плівкою і прибрати в холодильник.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua