Щоб крем-суп з цвітної капусти і сиру вийшов особливо смачним і ароматним, необхідно заздалегідь приготувати основу – це курячий або овочевий бульйон.
Склад:
- Кольорова капуста - 1 кг
- Картопля - 2 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Часник - кілька зубчиків
- Курячий і овочевий бульйон - 1,5 л
- Вершки - 200 мл
- Тертий сир - 100 г
- Сіль, мелений перець, мускатний горіх
Спосіб приготування:
- Нарізану картоплю, цибулю і часник обсмажити в невеликій кількості олії до м'якості цибулі.
- Додати цвітну капусту, розібрану на суцвіття.
- Влити бульйон (його можна замінити окропом) і варити, поки картопля не почне легко протыкаться виделкою.
- Подрібнити суп у пюре за допомогою блендера.
- Додати пачку вершків, натертий сир, сіль, мелений перець і мускатний горіх. Довести до кипіння і виключити вогонь.
- Подавати суп-пюре з цвітної капусти разом з грінками, зеленню або додатковою порцією сиру.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua