25 грудня католики відзначають Різдво – один з найголовніших християнських свят. Традиційно в цей день всі члени сім'ї збираються за великим столом, щоб покуштувати смачну вечерю.
Свинячий рулет з начинкою
Склад:
- Свиняча корейка - 1 кг
- Білий хліб - 4 скибочки
- масло 2 ст. ложки
- Ківі - 3 шт.
- Груші - 2 шт.
- Рослинне масло - 3 ст. ложки
- Сіль, перець
Спосіб приготування:
- Ківі і груші очистити. Груші розрізати на четвертинки, видалити серцевину. Нарізати фрукти невеликими кубиками.
- З хліба зрізати кірку. Розкришити м'якоть і злегка підсушити.
- Розігріти в сковороді вершкове масло, обсмажити ківі і груші протягом 3 хвилин. Відразу ж перекласти в миску.
- Додати до фруктів хлібні крихти і перемішати.
- М'ясо помити і обсушити. Гострим вузьким ножем зробити збоку глибокий поздовжній надріз.
- Помістити в надріз фруктову суміш. Закріпити розріз дерев'яними зубочистками.
- М'ясо натерти сіллю і перцем. У сковороді розігріти рослинне масло.
- Обсмажити свинину по 2 хвилини з кожного боку. Перекласти у форму для запікання.
- Розігріти духовку до 200 °С. Готувати свинину 50 хвилин зменшити температуру до 180°C
- Влити в форму 0,5 склянки води, запікати ще 20 хвилин.
Фаршировані печериці
Склад:
- Оливкове масло
- Тостовий хліб - 3 скибочки
- Часник - 1 зубчик
- Козячий сир - 140 г
- Петрушка - 1/2 склянки
- Червоний перець - 1/4 ч. ложки пластівців
- Сіль
- Шампіньйони - 600 г ніжки зрізати
Спосіб приготування:
- Розігріти духовку до 200 °С. Злегка змастити деко оливковою олією.
- У кухонному комбайні збити хліб і часник до отримання дрібних крихт; відкласти 1/2 склянки суміші в бік.
- Додати козячий сир, зелень і пластівці перцю. Приправити сіллю і збити.
- Викласти начинку в кожен гриб і посипати крихтами, що залишилися.
- Запікати, поки гриби не стануть м'якими і злегка не підрум'яняться, від 15 до 20 хвилин.
Паштет з печінки з білим вином
Склад:
- Куряча або теляча печінка - 500 г
- масло - 150 г
- Сухе біле вино - 100 мл
- Цибуля - 1 шт.
- Вершки жирні - 100 г
- Рослинне масло - 5 ст. ложок
- Часник - 2 зубчики
- Чебрець - 1 ч. ложки
- Мелений мускатний горіх
- Сіль, мелений перець
Спосіб приготування:
- Печінку помити, видалити плівки і жили. Нарізати середніми шматочками.
- Цибуля і часник почистити і дрібно нарізати.
- Розігріти сковороду на середньому вогні, додати третину масла і розтопити. Обсмажити цибулю і часник до м'якості, близько 5 хвилин. Додати печінку і готувати ще 10 хвилин.
- Додати вино і прянощі, смажити близько 5 хвилин. Влити вершки, прогріти і зняти з вогню.
- Подрібнити масу за допомогою блендера до отримання гладкого однорідного пюре. Перекласти паштет у форму.
- Розтопити масло, що залишилося. Піну зняти шумівкою, рідке масло процідити. Залити топленим маслом паштет. Накрити плівкою і зберігати в холодильнику
Різдвяний салат
Склад:
- Моцарелла - 4 кульки по 100 г
- Мандарини - 4 великих
- Рукола - 2 жмені
- Кілька гілочок м'яти
- Прошутто - 4 скибочки
- Пармезан - 50 г
- Крупна сіль
- Мелений перець
- Цедра і сік одного лимона
- Оливкове масло
- Бальзамічний оцет
Спосіб приготування:
- Розрізати моцарелу на шматки і викласти на тарілку. Посипати сіллю, перцем і дрібно натертої лимонної цедрою. Зверху розкласти тонкі кружечки очищених мандаринів.
- Полити сумішшю лимонного соку і оливкової олії салатні листя. Загорнути їх у скибочку прошутто як букет. Викласти на тарілку поверх мандаринів та моцарели.
- Посипати тонкою стружкою пармезану і м'ятним листям. Збризнути бальзаміком.
Шварцвальдский торт
Склад:
Для бісквіта:
- Жовтки - 140 г жовтків (7 шт.)
- Цукор - 130 г
- Білки - 126 г
- Борошно - 25 г
- Крохмаль - 25 г
- Какао - 25 г
- Розтоплене вершкове масло - 50 г
Для начинки:
- Заморожена вишня - 300 г
- Вода - 100 мл
- Цукор - 3 ст. ложки
- Кукурудзяний крохмаль - 20 г
Для сиропу:
- Вишневий сік - 200 мл
- Ванільний цукор - 2 ст. ложки
- Кірша - 1 ст. ложки
Для крему:
- Вершки 35%- 500 мл
- Цукрова пудра - 2 ст. ложки
- Вванильный цукор
Спосіб приготування:
- Просіяти борошно, крохмаль і какао. Жовтки збити з 1/2 цукру у щільну світлу масу.
- Збити білки з цукром до міцних піків.
- До жовтків додати 1/3 збитих білків, всипати сухі інгредієнти, перемішати. Додати білки, що залишилися.
- Частина тесту (2-3 ст. л.) перемішати з розтопленим вершковим маслом. Додати в основне тісто, розмішати.