Традиційно у Світле Христове Воскресіння на святковому столі має стояти сирна паска. Редакція Clutch найкращі рецепти цієї страви - вибери той, який тобі сподобається найбільше.
Класичний рецепт сирної паски
Склад:
- Сир – 500 г
- Жовтки – 4 шт.
- Сметана – 200 г
- масло – 100 г
- Цукор – 100 г
- Родзинки – 100 г
- Горішки (волоський, мигдаль, фундук і кешью)
- Ваніль – за смаком
Спосіб приготування:
- Для початку подрібнюємо горішки, ретельно промиваємо родзинки, заливаємо його окропом і залишаємо на півгодини. Просушуємо родзинки з допомогою паперового рушника.
- Сир збиваємо в блендері або протираємо через сито. Додаємо жовтки, цукор з ваніллю і масло кімнатної температури. Добре перемішуємо всі продукти і збиваємо міксером до повітряного стану.
- Готуємо каструлю з товстим дном сир і ставимо на маленький вогонь. Важливо не припиняти помішувати масу до тих пір, поки вона не закипить. Густий сир при нагріванні буде міняти більш рідку консистенцію.
- Як тільки майбутня великдень закипить, знімаємо її з вогню і опускаємо в каструлю ємність з холодною водою, а далі заважаємо до повного охолодження.
- Додаємо горіхи з родзинками і відправляємо масу в холодильник мінімум на дві години. Форму для паски вкриваємо марлею в два шари і викладаємо в неї сир.
Сирна паска з шоколадом
Склад:
- Сир – 500-600 г
- масло – 200 г
- Сметана (можна замінити жирними вершками) – 100 г
- Шоколад – 100 г
- Цукор – 250 г
- Ванілін – 1 г
Спосіб приготування:
- Сир збиваємо з маслом в блендері або перетираємо вручну через сито.
- Окремо збиваємо сметану, а потім виливаємо її в сирну масу. Висипаємо до неї цукор, ванілін і натертий та крупній тертці шоколад (чорний чи молочний за смаком, можна змішати кілька видів).
- Пасочницу застеляємо тонкою серветкою, викладаємо в неї сир, зверху кладемо прес (банку з крупою, наприклад) і ставимо на блюдце, куди буде стікати сироватка.
- Готову сирну паску відправляємо в холодильник на 12 годин. Перед подачею на стіл посипаємо її тертим шоколадом зверху.
Сирна паска з кремом
Склад:
для основи:
- Сир – 1,5 кг
- Сметана – 400 г
- Цукор – 200 г
- Родзинки – 150 г
- Ванілін – 1 г
- Сіль – за смаком
для крему:
- Молоко – 250 мл
- Яйця – 2-3 шт.
- Борошно пшеничне – 2 ст. ложка
- Цукор – 150 г
- Сіль – за смаком
- масло – 250 г
- Ванілін – 1 г
- Коньяк – 1 ст. ложка
Спосіб приготування:
- Для початку займемося приготуванням крему. Зазначене кількість молока, яйця, цукор, ванілін добре перемішуємо до зникнення грудочок і ставимо на вогонь, постійно помішуючи. Варимо крем до загустіння, після чого відставляємо його, накривши плівкою (щоб не утворилася скоринка, поки він буде остигати).
- Розм'якшене вершкове масло поступово вводимо в остиглий крем, в кінці додаємо коньяк і приступаємо до приготування пасхи.
- сметану висипаємо весь цукор і розмішуємо до тих пір, поки він повністю не розтане.
- Сир з сіллю і ваніліном додаємо до сметані. Всю масу збиваємо блендером і протираємо через сито двічі.
- Вводимо туди ж вже охолоджений крем і родзинки (вимитий і просушений). Акуратно все перемішуємо вінчиком.
- Фінальний етап – з допомогою вологої марлі викладаємо в потрібну нам форму основу у кілька шарів і заповнюємо начинкою.
- Зверху ставимо прес і відправляємо великдень в холодильник на пару годин. Подавати її можна, прикрасивши свіжими фруктами або кольоровою посипкою.
Читай, як приготувати на Великдень ідеальну глазур і пофарбувати яйця натуральними барвниками.
Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua.
Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн і Клатч Старс.