Для того щоб приготувати домашню моцарелу тобі знадобиться всього два інгредієнти – це молоко, якому слід приділити особливу увагу і оцет. Молоко обов'язково повинно бути сирим не пастеризованим, тобто не без термічної обробки. Краще взяти фермерське, щоб напевно.
Склад:
- Фермерське молоко (не пастеризованого) - 4 л
- Оцет 9% - 8-10 ст. ложки (можна замінити соком лимона).
Спосіб приготування:
- Для приготування домашньої моцарели тобі знадобиться велика каструля.
- Налити молоко і поставити на вогонь.
- Молоко нагріти до 45-50° С. Обов'язково стежити, щоб він не перегрівся. В ідеалі молоко бути дуже теплим.
- Порада: можна опустити в молоко палець, якщо ви можете спокійно його тримати у молоці, і воно вас не обпікає, то значить все як треба.
- Потім прибрати каструлю з плити і почати вливати по 1 ложці оцет, при цьому потрібно весь час помішувати. Додайте оцет до тих пір, поки не відокремиться сир і не з'явиться сироватка світло-жовтого відтінку. У цей час все потрібно перемішувати, немов ви збираєте сир в ком.
- Потім слід гарненько обім'яти сир, щоб позбутися від зайвої рідини (сироватки).
- нагріти Сироватку окремо до гарячого стану і опустити в неї сир. Почати розтягувати цей процес зробить сир однорідним і еластичним.
- Сформувати один великий колобок з моцарели або кілька маленьких (на розсуд).
- Завершальний етап – опустіть сир в дуже холодну воду, щоб він стабілізувався.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua.
Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн і Клатч Старс.