Існує сотні рецептів приготування домашньої ковбаси, але краще звернутися до перевірених. Пропонуємо два простих рецепти – з курячими стегенцями та свино - яловичого фаршу.

Ковбаски з курячих стегенець

Склад:

  • М'якоть курячих стегон - 2 кг
  • Сало - 240 г
  • Кишки - 4 шт.
  • Часник - 4 зубчик
  • Біле сухе вино - 100 мл
  • Базилік, чебрець, прованські трави – по 1 ст. ложки
  • Сіль - 2,5 ст. ложки
  • Чорний перець (мелений) - 1 ст. ложки

Спосіб приготування:

  1. Першим ділом охолодіть м'ясо і відокремте кістки і шкіру від м'якоті курячих стегон.
  2. М'якоть наріжте середніми кубиками. Сало подрібніть.
  3. Пропустіть суміш через м'ясорубку. Додайте сіль і спеції, пропущений через прес часник.
  4. Перетягніть інгредієнти, накрийте ємність плівкою і заховайте в холодильник на ніч. Потім додайте у фарш вино, вимісіть його руками. По консистенції фарш повинен нагадувати тісто для хліба.
  5. За допомогою спеціальної насадки м'ясорубки або горлечка від пластикової пляшки начиніть кишки фаршем. Бажано робити їх не занадто довгими.
  6. Вистеліть деко пергаментом і викладіть на нього ковбаски. Запікайте їх в розігрітій до 200 градусів духовці 45 хвилин.

Ковбаски з свино-яловичого фаршу

Склад:

  • Свинина м'якоть - 1,8 кг
  • Свинячий жир - 500 г
  • Яловича вирізка - 1 кг
  • Кишки - 5 шт.
  • Пиво - 200 мл
  • Чорний перець мелений - 2 ст. ложки
  • Копчена паприка - 2 ст. ложки
  • Сушений перець чилі - 1 ст. ложки
  • Часник - 4 зубчик
  • Сіль - 1 ст. ложки
  • Лавровий лист - 0,5 шт.
  • Насіння гірчиці, коріандр, тмин, цукор – за 1 ч. ложки
  • Аніс - 0,5 ч. ложки

Спосіб приготування:

  1. Дістаньте свинину з яловичиною з холодильника і відразу ж пропустіть через м'ясорубку. У фарш середнього помелу додайте дрібні шматочки сала. Туди ж відправте перетертий в порошок лавровий лист та інші спеції.
  2. Часник пропустіть через прес і теж вмішайте в фарш. Накрийте суміш плівкою і сховайте на ніч у холодильник. Потім додайте в неї пиво, вимісіть руками.
  3. Цим фаршем начиніть очищені кишки, сформуйте невеликі ковбаски. Викладіть заготовку в рукав, а його в свою чергу на деко.
  4. Готуйте ковбасу в розігрітій до 200 градусів духовці спочатку 20 хвилин, а після (вже без рукава) — 30–40 хвилин.

Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua.

Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн і Клатч Старс.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою