Секрет приготування ідеального бісквіта:
- Щоб шоколадний бісквіт вийшов повітряним, потрібно як слід збити білки і жовтки, а обов'язково просіяти борошно.
- Наступне правило говорить: білки від жовтків слід відокремлювати дуже акуратно, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білки, інакше білки не взобьются.
- Миска, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без слідів жиру. Краще протерти її паперовим рушником, змоченим в оцті або соку лимона.
Склад:
- Яйця – 4 шт.
- Борошно – 120 г
- Темний какао-порошок без цукру – 20 г
- Цукор – 120 г
Спосіб приготування:
- Відокремити яєчні білки від жовтків.
- Збити жовтки разом з 100 г цукру до пишної світлої маси.
- В окремому посуді збити білки в щільну піну, додати цукор, що залишився. Збивати ще дві-три хвилини.
- Додати жовтки, акуратно перемішуючи масу лопаткою знизу вгору. Всипати просіяне з какао-порошком борошно, обережно перемішати.
- Відправити тісто в змащену маслом форму діаметром 23 див. В центрі потрібно зробити невелике поглиблення. Коли тісто підніметься, поверхня бісквіта буде рівною.
- Випікати в розігрітій до 200º С духовці близько 25 хвилин.
- Перевірити готовність дерев'яною паличкою: якщо вона суха, значить, бісквіт готовий.
- Якщо плануєте вкривати бісквіт кремом, то його потрібно попередньо остудити і розрізати упоперек з допомогою ножа або міцної нитки.
Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua
Підписуйся на наш youtube-канал Клатч Онлайн.